BUCHWEIZENFLOCKEN MIT VEGANEM JOGHURT UND APRIKOSENKERNEN

Buchweizenflocken besitzen einen charakteristischen Geschmack, der nicht jedem zusagt. In diesem Rezept tritt ihr Eigengeschmack jedoch kaum in den Vordergrund. In Kombination mit cremigem veganem Joghurt, frischen Erdbeeren und gerösteten Aprikosenkernen entsteht ein ausgewogenes und erfrischendes Frühstück, das auch diejenigen überzeugen kann, die Buchweizen normalerweise nicht bevorzugen.

Dieses Frühstück ist vollständig laktosefrei, da es mit veganem Joghurt zubereitet wird. Alternativ kann auch veganer Skyr verwendet werden. Für dieses Rezept wurde Kokosjoghurt verwendet; ebenso eignen sich jedoch Vanillejoghurt oder jede andere pflanzliche Joghurtalternative.

Die gerösteten Aprikosenkerne verleihen dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und runden den Geschmack harmonisch ab. Wer eine süßere Variante bevorzugt, kann das Frühstück mit etwas Ahornsirup verfeinern. Das Rezept ist unkompliziert zuzubereiten, nährstoffreich und eignet sich ideal als ausgewogenes Frühstück.

BUCHWEIZENFLOCKEN MIT VEGANEM JOGHURT UND APRIKOSENKERNEN

ZUTATEN:

*50 g Buchweizenflocken

*180 g veganer Joghurt

*Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt), nach Belieben

*30 g geröstete Aprikosenkerne (alternativ können auch Mandeln verwendet werden)

*Ahornsirup nach Belieben

ZUBEREITUNG:

1. Die Buchweizenflocken mit dem veganen Joghurt gründlich vermengen und einige Minuten quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Stücke schneiden und die Aprikosenkerne im Backofen kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.

3. Anschließend die Erdbeeren und die gerösteten Aprikosenkerne auf der Buchweizen-Joghurt-Mischung verteilen.

4. Nach Belieben mit Ahornsirup verfeinern.