VEGANES RISOTTO MIT GEMÜSE

Dieses bunte und leckere vegane Risotto mit Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen veganen Proteinquellen. Besonders gut passt es zu Sojaschnetzeln, aber auch Kichererbsen, Tempeh oder Seitan harmonieren wunderbar damit. Einfach zuzubereiten, voller Gemüse und aromatischer Kräuter – perfekt für eine leckere und ausgewogene pflanzliche Mahlzeit.

ZUTATEN:

150–200 g Reis (Gewicht vor dem Kochen)

1 kleine Zucchini

1 Paprika oder eine Mischung aus Paprika

1–2 Karotten

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Knoblauchpulver

Grüne Kräuter nach Wahl

Petersilie

VEGANES RISOTTO MIT GEMÜSE

ZUBEREITUNG:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und die Karotten darin andünsten. Anschließend die klein geschnittene Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Den gekochten und abgetropften Reis hinzufügen, alles gut vermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, grünen Kräutern und Petersilie würzen.

Alles gut miteinander vermengen und kurz weiterdünsten.

Das vegane Risotto ist fertig zum Servieren.

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