BEZGLUTENSKI SLANI MAFINI SA LEBLEBIJOM I KUKURUZNIM BRAŠNOM vegan i bez glutena
Ako tražite ukusan, zdrav i bezglutenski obrok ili užinu, ovi slani mafini su odličan izbor. Pravljeni su od kukuruznog brašna i brašna od leblebije, pa su prirodno bez glutena i bogati hranljivim sastojcima.
Brašno od leblebije zapravo su fino samlevene suve leblebije. Ako ga ne možete pronaći u prodavnici, lako ga možete napraviti kod kuće tako što ćete samleti suvu leblebiju. Važno je da koristite suvu leblebiju, a ne onu iz konzerve.
Brašno od leblebije sadrži više proteina i vlakana od mnogih drugih vrsta brašna, zbog čega mafini duže pružaju osećaj sitosti. Kukuruzno brašno daje im prijatnu teksturu i blag, prepoznatljiv ukus, a ujedno je prirodno bez glutena.
Posebnu vrednost ovom receptu daje i psilijum, koji je bogat rastvorljivim vlaknima. On doprinosi boljoj strukturi testa bez upotrebe glutena, a istovremeno može da podrži pravilan rad sistema za varenje i zdravlje crevne flore kada se koristi uz dovoljan unos tečnosti.
Ovi mafini su jednostavni za pripremu, odlični za doručak, užinu ili kao dodatak uz salatu i druga slana jela.
Slani veganski mafini bez glutena
SASTOJCI:
270 ml vode
20 g psilijuma
100 g brašna od leblebije
100 g kukuruznog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
40 ml maslinovog ulja
4 kašike susama
PRIPREMA:
Pomešati vodu i psilijum u posebnoj posudi, pa ostaviti da odstoje 5–10 minuta.
Za to vreme u drugoj posudi pomešati sve suve sastojke, osim susama. Dodati maslinovo ulje, a zatim umešati mešavinu vode i psilijuma. Sve dobro promešati. Po potrebi dodati još malo vode. Brašno od leblebije će brzo upiti deo tečnosti, pa po potrebi dodati još malo vode.
Na kraju umešati susam i sve dobro sjediniti. Smesu rasporediti u kalupe za mafine ili u drugu odgovarajuću posudu za pečenje.
Tek tada uključiti rernu na 170 °C sa ventilacijom. Dok se rerna zagreva, smesa će imati vremena da još malo odstoji.
Peći 25–30 minuta, odnosno dok mafini ne dobiju blago zlatnu boju. Nakon pečenja izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se hlade u kalupu najmanje 20 minuta pre vađenja.
Prijatno!
