Lagana, hranljiva i puna ukusa, ova tempeh–kinoa salata predstavlja savršenu kombinaciju biljnih proteina, žitarica bogatih vlaknima i svežeg povrća. Odlična je kao lagani ručak, može se pripremiti unapred i poneti sa sobom ili poslužiti kao zdrav prilog. Svež limunov sok i maslinovo ulje daju prijatnu svežinu, dok zapečeni tempeh jelu dodaje bogatu, punu aromu.

SASTOJCI: 

100 g tempeha

50 g kinoe (težina pre kuvanja)

50 g prosa (težina pre kuvanja)

100 g šargarepe, sitno iseckane

100 g korena celera, sitno iseckanog

1 šaka zelene salate, sitno iseckane

maslinovo ulje po želji

Sok od ½ limuna

Začini po ukusu (so, biber, mešavina začinskog bilja, peršun, crvena paprika u prahu, beli luk u prahu)

Tempeh iseći na male kockice. U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i propržiti tempeh dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Začiniti crvenom paprikom u prahu i solju.

Kinou i proso kuvati odvojeno u dovoljno vode. Zatim ih procediti kroz cediljku i ostaviti da se malo ohlade.

Šargarepu, koren celera i zelenu salatu sitno iseckati.

Tempeh, kinoa, proso i isečeno povrće staviti u veliku činiju i dobro promešati.

Dodati maslinovo ulje, sveže isceđen limunov sok i sve dobro promešati. Po želji začiniti solju, biberom i začinskim biljem.

Savet: Salata je posebno ukusna ako odstoji 10–15 minuta – tako se ukusi još bolje povežu.