KICHERERBSEN MIT GEMÜSE reich an Proteinen und Ballaststoffen
Das ist einer meiner liebsten Rezepte, das aus nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird, die wir wahrscheinlich bereits in unserer Küche haben. Es erfordert weder besondere Kochkenntnisse noch viel Zeit oder stundenlanges Stehen am Herd. Das Ergebnis ist eine köstliche, sättigende und sehr nährstoffreiche Mahlzeit.
Dieses Rezept ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Die Hauptrolle spielen dabei Kichererbsen – eine Hülsenfrucht, die wir vielleicht nicht oft genug verwenden, obwohl sie eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe sind. Zusammen mit einigen Gemüsesorten erhalten wir eine einfache und nährstoffreiche Mahlzeit, die sich wunderbar in unseren Alltag integrieren lässt.
Besonders wichtig ist es, die Kichererbsen mit Getreide wie Reis, Quinoa oder Hirse zu kombinieren. Die Kombination aus Hülsenfrüchten und Getreide ist eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene pflanzliche Proteinquellen in einer Mahlzeit miteinander zu verbinden und so eine noch nährstoffreichere Mahlzeit zu erhalten.
Das Schönste daran ist, dass wir das Rezept ganz einfach an das anpassen können, was wir bereits zu Hause haben – wir können das Gemüse wählen, das wir mögen, eine Beilage nach Wunsch dazu servieren und alles nach unserem Geschmack würzen.
Ein einfaches, nährstoffreiches und köstliches Gericht aus nur wenigen Zutaten – genau das, was wir uns wünschen, wenn wir eine gute, hochwertige Mahlzeit ohne viel Aufwand zubereiten möchten.
KICHERERBSEN MIT GEMÜSE reich an Proteinen und Ballaststoffen
ZUTATEN:
2 Karotten
ca. 200 g Champignons
ca. 400 g Zucchini
ca. 250 g getrocknete Kichererbsen
Olivenöl
Gewürze: Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, eine Kräutermischung nach Geschmack, Knoblauchpulver, Petersilie
ZUBEREITUNG:
Die Kichererbsen zunächst in reichlich Wasser einweichen, am besten über Nacht. Anschließend in reichlich Wasser kochen. Je nach Sorte benötigen die Kichererbsen etwa ein bis zwei Stunden, bis sie weich sind.
Karotten, Champignons und Zucchini nach Belieben schneiden. Wir können das Gemüse fein oder grob schneiden – ganz so, wie wir es mögen.
Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben. Karotten, Champignons, Zucchini und die zuvor abgegossenen, gekochten Kichererbsen gleichzeitig in die Pfanne geben.
Alles zusammen etwa 20 Minuten dünsten, bis das Gemüse schön gar und weich ist. Zucchini und Champignons werden beim Dünsten deutlich kleiner und geben Flüssigkeit ab und Kichererbsen nehmen einen Teil davon auf. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches und köstliches Gericht.
Sobald das Gemüse schön gedünstet und weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Zum Schluss mit Salz, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer, einer Kräutermischung, Knoblauchpulver und Petersilie nach Geschmack würzen. Alles gut miteinander vermischen.
Nach Belieben mit Reis, Quinoa, Hirse oder einer anderen Beilage servieren, auf die wir gerade Lust haben.
Zum Schluss noch etwas natives Olivenöl extra darübergeben.
Genießt diese nährstoffreiche Mahlzeit!
Mehr meiner gesunden Rezepte: https://gabrijelaplantpower.com/
Instagram Deutsch: https://www.instagram.com/gabrijela_plantpower/
Instagram Serbisch: https://www.instagram.com/gabrijela.plantpower/
Youtube: Gabrijela Plant Power – YouTube
Ernährungsberatung – Gabrijela Klein – GABRIJELA I PLANT POWER
